L’aubergine est un l\u00e9gume qui s’utilise uniquement avec des recettes qui n\u00e9cessitent une cuisson. Toutefois, cela ne doit poser aucun probl\u00e8me puisqu’il se pr\u00eate \u00e0 toutes sortes de cuisson. De plus, il est assez facile de faire ressortir la saveur \u00e0 la fois tendre et d\u00e9licate de ce l\u00e9gume estival. En voici quelques conseils.<\/p>\n
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Il n’est pas n\u00e9cessaire de peler l’aubergine. Il est m\u00eame recommand\u00e9 de garder la peau afin d’obtenir une belle couleur violet profond sur l’assiette. Le fait de garder la peau permet aussi de limiter l’absorption des corps gras par la chair. Sinon pour ceux qui ne sont pas convaincus de garder la peau de l’aubergine, il est beaucoup plus facile de l’enlever apr\u00e8s cuisson.<\/p>\n
Pour utiliser l’aubergine dans sa recette, il est tout d’abord essentiel de bien la rincer \u00e0 l’eau claire et froide. Il faut ensuite bien la s\u00e9cher. Pour se faire, il suffit de se munir d’un linge doux bien propre. Le p\u00e9doncule qui constitue d’aubergine doit aussi \u00eatre retir\u00e9. Une r\u00e8gle qui s’applique \u00e0 n’importe quelle utilisation de ce l\u00e9gume. Ce n’est qu’apr\u00e8s qu’on proc\u00e8de au tranchage de la chair selon la forme qui nous convient : en petits d\u00e9s, en tranches fines, etc. La chair de l’aubergine peut s’oxyder assez vite. Alors pour \u00e9viter qu’elle ne perde sa belle couleur blanc tendre, on l’arrose avec un tout petit filet de jus de citron.<\/p>\n
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L’aubergine n’est pas tr\u00e8s exigeante en ce qui concerne le mode de cuisson. Elle est m\u00eame tr\u00e8s souple sur la question puisqu’elle se pr\u00eate \u00e0 n’importe quels types de pr\u00e9paration. En plus, une fois en bouche, la chair de l’aubergine est extr\u00eamement fondante. Il est possible de la frire, de le mijoter, de le griller, de le sauter ou encore de l’enfourner. Par contre, le gout de ce l\u00e9gume n’est pas tr\u00e8s mis en valeur lorsqu’il est cuit \u00e0 la vapeur. D\u00e8s lors, c’est le seul mode de cuisson d\u00e9conseill\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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